Грузинская кухня и её популярные блюда

Январь 24th, 2020

ale4ka

Грузинская кухня своими корнями уходит в глубокую древность. До сих пор сохранились блюда, изготавливаемые древнейшим способом. Это и мед, и известный на весь мир сыр сулгуни. Грузинская кухня пользуется большой популярностью. У неё много поклонников и почитателей. Сеть ресторанов грузинской кухни разбросана по всему миру. Её невозможно спутать с другой кухней.

Всем известны такие шедевры грузинской кулинарии, как сациви, хинкали , мцвади, цыпленок табака, чакапули. Список можно перечислять бесконечно. Попробовав однажды эти блюда, их невозможно забыть. Грузинская кухня представляет собой смесь острых и кислых блюд. Неповторимый вкус им придают всевозможные приправы и специи, которые в больших количествах используются грузинскими кулинарами. В их числе запрана, хмели и уцхо сунели, кинза, базилик, петрушка, сванская соль, мята. Эти приправы буквально творят чудеса, превращая чуть ли не каждое блюдо в шедевр. Они получаются очень вкусными и ароматными.

Существует еще одна разновидность грузинских приправ, которая пользуется большой популярностью – это всевозможные ткемали и сацебела. Они бывают разными на вкус – как острыми, так и кислыми. Их обычно падают к мясным блюдам, особенно к мцвади, шашлыку. Приправы придают мясу особые вкусовые качества.

Грузинские кулинары в больших количествах используют свежее мясо, свежие овощи и зелень. Здесь большой популярностью пользуются очень вкусные хинкали и первые блюда грузинской кухни, но больше востребованы всевозможные салаты.

Еще одна особенность грузинской кухни – это использование в большом количестве грецкого ореха. Практически ни один салат не обходится без них. Без грецкого ореха невозможно представить салаты с лобио и баклажанами и, конечно, такое блюдо как сациви.

Большой популярностью пользуется салат из баклажан с грецкими орехами. Рецепт приготовления достаточно прост:

Для начала нужно посолить и пожарить маленькие баклажаны.
Затем готовиться смесь с грецкими орехами.
Первым делом грецкие орехи нужно помолоть.
На 1 кг баклажан понадобится около 300 гр. орешков.
Добавить в орехи сунели, запрану, кинзу, чеснок, молотый перец, соль.
Всю массу перемешать. Затем добавить немного воды. Масса должна быть густая, но не сухая. Она должна мазаться, как масло.
Затем нужно вспороть баклажаны и обмазать их с внутренней стороны полученной массой.

На этом салат готов.

Времени на него уходит немного. Салат из баклажан с орехами часто украшают гранулами граната. Получается очень красиво и вкусно. Жареные баклажаны с орехами – излюбленное блюдо многих гурманов.

Блюда грузинской кухни нужно готовить медленно и с любовью. Тогда каждое блюдо превращается в шедевр.